Lợi ích của việc ăn chay thực dưỡng đối với sức khỏe con người

Ăn chay thực dưỡng đúng cách sẽ giúp bạn đẩy lùi được bệnh tật, để đời sống tinh thần thêm thanh tịnh, thoải mái hơn.

Ăn chay từ lâu đã là một hình thức ăn uống quen thuộc của con người. Có người ăn để giữ gìn sức khỏe, có người vì tâm hướng Phật không muốn sát sinh. Có rất nhiều phương pháp ăn chay khác nhau, trong đó phải kể đến phương pháp ăn chay thực dưỡng đang được rất nhiều người áp dụng.

1. Nguồn gốc của ăn chay thực dưỡng

Ăn chay thực dưỡng là gì?

Ăn chay thực dưỡng là gì?

Đầu tiên, chúng ta cần cắt nghĩa được 2 từ “thực dưỡng”. “Thực” có nghĩa là ăn, cụ thể là chỉ việc cơ thể con người hấp thu các chất khác nhau qua đường ăn uống, còn “dưỡng” được hiểu là quá trình sử dụng các chất đã hấp thu để phục vụ cho mục đích, nhu cầu của cơ thể. Như vậy, thực dưỡng là phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống.

Nguồn gốc của ăn chay thực dưỡng

Giáo sư Georges Ohsawa

Phương pháp này do triết gia người Nhật Bản Georges Ohsawa khám phá và tuyên truyền rộng rãi trên thế giới từ năm 1982, gắn liền với sự kiện  bác sĩ Thony Sattilaro, giám đốc Bệnh viện Methodist, bang Philadelphia (Mỹ) đã chữa lành bệnh ung thư xương bằng cách ăn gạo lứt và muối vừng. Ngoài ra, phương pháp này đã được Tổ chức Y tế thế giới (WHO) công nhận là một cách để phòng và chữa bệnh nên nó còn có tên gọi khác là “phương pháp ăn chay Ohsawa”.

Đặc điểm của ăn chay thực dưỡng đó là người ăn áp dụng thực đơn hoàn toàn từ thiên nhiên có nguồn gốc thực vật, cụ thể là các thực phẩm như gạo lứt, muối mè, các loại ngũ cốc,…

2. Lợi ích của ăn chay thực dưỡng đối với sức khỏe con người

Lợi ích của ăn chay thực dưỡng là gì?

Ngoài ra, ăn chay Ohsawa còn giúp bạn có một tâm hồn hướng thiện, cảm xúc ổn định và biết yêu thương lẫn nhau.

3. Một số món ăn chay thực dưỡng phổ biến hiện nay

Ăn chay thực dưỡng đã dần trở nên gần gũi hơn trong bữa ăn hàng ngày của con người. Nhất là khi môi trường sống hiện nay bị ô nhiễm, các nguồn thực phẩm kém chất lượng vẫn đang len lỏi trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Vì vậy, vấn đề về bảo vệ sức khỏe được mọi người rất quan tâm. Bạn có thể tham khảo chế độ dinh dưỡng khi áp dụng phương pháp ăn chay thực dưỡng như sau:

•    Ngũ cốc: chiếm 50-60% bao gồm gạo lứt, yến mạch, lúa mỳ. Những loại này có thể nấu chung hoặc riêng với nhau đều được cả.
•    Rau củ, quả: chiếm 20-25%
•    Các loại đậu đỗ và rong biển: chiếm 5-10% bao gồm đậu đỏ, đậu tương,…
•    Hoa quả và thức ăn có nguồn gốc động vật: 5%
•    Thức ăn và gia vị khác: tương miso, muối hầm, mơ muối…

Dưới đây là gợi ý một số món ăn chay thực dưỡng mà bạn có thể làm tại nhà vô cùng đơn giản, dễ dàng:

Cháo gạo lứt

Gạo lứt là một nguồn thực phẩm vô cùng có lợi cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như: chất xơ, chất đạm, chất béo, các loại vitamin như B1, B2, B3, B6, canxi, magie, natri,…Gạo lứt có tác dụng đẩy lùi được cholesterol xấu, chống lại các tế bào ung thư và tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả. Bạn có thể nấu cháo gạo lứt với những nguyên liệu khác như hạt sen, mơ muối, đậu đỏ,…cũng rất ngon và bổ dưỡng.

Cháo yến mạch

Cháo yến mạch

Bạn nên chọn các loại yến mạch cán rolled oat hoặc steel cut oats sẽ tốt hơn cho sức khỏe. Trong yến mạch có chứa rất nhiều vitamin và hợp chất chống oxy hóa giúp kiểm soát đường huyết, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.

Bạn có thể nấu cháo yến mạch hoặc nấu chung với muối biển và bột quế để giảm sinh nhầy. Ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp yến mạch với hạt lanh hoặc hạt chia để tăng cường chất béo, chất xơ cho cơ thể.

Chè sắn dây

Bột sắn dây

Bột sắn dây được xem là thực phẩm rất thân quen trong căn bếp của bạn. Bạn sẽ không thể ngờ được những tác dụng của chúng đối với cơ thể như thải độc, làm mát qua đường mồ hôi rất hiệu quả. Đặc biệt, khi bạn kết hợp bột sắn dây nấu chín với mơ muối hoặc tương tamari sẽ cho hiệu quả nhanh nhất.

Ngoài ra bạn cũng có thể dùng sắn dây để làm súp, tẩm bột chiên, kết dính, tạo độ bóng trong món xào cũng rất ngon và bổ dưỡng.

Hy vọng rằng, với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn áp dụng dụng phương pháp ăn chay thực dưỡng đúng cách để cải thiện sức khỏe và tinh thần trở nên thanh tịnh, thoải mái hơn.