5 Chiến lược Marketing Cho Nhà Hàng Chay

Nhà hàng chay, Quán chay không chỉ đơn thuần là nơi cung cấp thực phẩm mà còn là nơi thể hiện triết lí sống và triết lý nhân sinh của người sáng lập cũng như thực khách. Để thu hút và giữ được chân khách hàng trong lĩnh vực nhà hàng chay thì cách tiếp cận khách hàng hay chiến lược marketing cho nhà hàng chay là điều mà nhiều người quan tâm. Trong bài viết này, hãy cùng TUBAHI khám phá 5 chiến lược marketing cho nhà hàng chay, quán chay có thể áp dụng ngay sau khi đọc bài nhé. 

Chiến lược sản phẩm cho nhà hàng chay

Nguồn nguyên liệu của một quán chay chiếm tới 90% là rau, củ, các loại hạt hay ngũ cốc. Vậy làm thế nào để các nguyên liệu này phối hợp với nhau để tạo ra màu sắc hấp dẫn mà vẫn đủ dinh dưỡng cho thực khách đến thưởng thức. Để đảm bảo điều này bạn cần có những nghiên cứu kỹ về thành phần dinh dưỡng của các món ăn bạn sẽ đưa vào thực đơn. Tính âm, dương của các thực phẩm khi phối hợp với nhau và số calo của mỗi món.

Sẽ ra sao nếu bạn có những hiểu biết đầy đủ về các tiêu chí trên và tạo ra các set / combo giúp thực khách vừa có thể thưởng thức các món ăn do nhà hàng bạn chế biến ra mà vẫn cân bằng được dinh dưỡng đưa vào cơ thể.

Trong trường hợp nếu khách hàng có nhu cầu đặc biệt, muốn ăn uống để bổ xung thêm những vi chất thì bạn vẫn có những set đồ ăn cao cấp với đầy đủ dinh dưỡng, đẹp mắt & ngon miệng khiến cho khách hàng ấn tượng và muốn quay trở lại lần sau.

Chiến lược giá cho nhà hàng chay

Chiến lược giá sẽ phụ thuộc vào khu vực nhà hàng mà bạn chọn làm địa điểm kinh doanh hay phân khúc khách hàng mà bạn định nhắm tới.

Với một địa điểm nhà hàng rộng rãi, nằm ở các khu phố sầm uất thuận tiện về kinh doanh hay nằm trong khu thương mại đông người qua lại thì chiến lược giá phải tương xứng với chi phí mặt bằng hay chi phí đầu tư. Với những địa điểm bình dân hơn, nằm trong khu dân cư hoặc phân khúc khách hàng trung bình khá, bạn cần có chiến lược giá phù hợp với phân khúc khách hàng mà bạn nhắm tới.

Phân khúc khách hàng cũng là một yếu tố quan trọng, khi đã xác định rõ được phân khúc khách hàng cho nhà hàng chay của bạn thì việc lựa chọn mô hình ăn theo món (alacarte) hay buffet cũng sẽ hướng tới đối tượng khách hàng ăn chay ở phân khúc tương xứng.

Chiến lược địa điểm cho nhà hàng chay, quán chay

Trong việc setup nhà hàng chay, quán chay thì địa điểm luôn là yếu tố được đặt lên hàng đầu. Việc chọn sai địa điểm sẽ khiến bạn thất bại ngay từ khi lựa chọn. Địa điểm cần phải nằm ở khu đông dân cư, thuận tiện cho việc đi lại, có không gian đỗ xe, để xe thoái mái sẽ là điểm cộng.

Với những khu đông dân cư, sầm uất bạn có thể lựa chọn địa điểm ở trong ngõ (thay vì mặt đường) để giảm thiểu chi phí thuê mặt bằng nhưng bù lại cần phải có một không gian đủ rộng và hợp lý để bài trí cửa hàng và phần bếp liên quan.

Nhà hàng chay thường được setup trên một không gian thanh tịnh, yên tĩnh nên khi chọn địa điểm cũng cần lưu ý các yếu tố trên.

Nếu bạn tự tin trong việc làm sản phẩm, giá sản phẩm và làm marketing thì địa điểm ở “mặt tiền” sẽ không quá quan trọng nữa mà lúc đó sẽ tập trung vào chất lượng món ăn, không gian decor của quán, chất lượng phục vụ để kéo khách hàng quay trở lại lần sau.

Chiến lược xúc tiến bán hàng cho nhà hàng chay, quán chay

Chiến lược bán hàng, các chương trình combo, chương trình khuyến mãi theo sự kiện trong năm chính là một trong những yếu tố đặc biệt giúp bạn kéo khách ghé thăm cửa hàng.

Khách hàng cần phải tiếp cận bạn thông qua kênh social (fanpage, instagram, youtube, tiktok), kênh zalo (hotline), kênh Google địa điểm, kênh Review nhà hàng và kênh bạn bè người quen của họ để có thể biết đến các chương trình khuyến mãi của nhà hàng.

Vì vậy, ngay khi mở nhà hàng bạn cần hiện diện đầy đủ ở các kênh mà Tuấn chia sẻ bên trên, đúng-đủ-đều sẽ tăng sự hiện diện, tăng niềm tin ở khách hàng và từ đó khách hàng dễ dàng ra quyết định trải nghiệm tại nhà hàng của bạn.

Chiến lược bán hàng thông qua việc khách hàng giới thiệu khách hàng (affiliate) cũng là một chiến lược quan trọng bởi không có gì tuyệt vời hơn bằng việc khách hàng đã-từng ghé quán và có những trải nghiệm tốt rồi sau đó lại giới thiệu bạn bè, đồng nghiệp tới quán để tiếp tục trải nghiệm. Marketing truyền miệng vẫn là yếu tố bền vững và trường tồn theo thời gian.

Chiến lược tập trung vào con người của nhà hàng chay

Chiến lược thứ 5 không kém phần quan trọng chính là chiến lược marketing tập trung vào CON NGƯỜI. Vậy con người ở đây được hiểu là ai? Họ chính là Khách hàng, Nhân viên và Đối tác của bạn. Nếu bạn có 3 cạnh của tam giác đó đều vững chãi thì chiến lược marketing cho nhà hàng chay của bạn chắc chắn sẽ thành công.

Nhân viên nhà hàng chay

Để có thể truyền đạt tinh thần làm việc thân thiện, hết mình của nhân viên thì người quản lý cần có quy trình quản lý chuẩn và các buổi đào tạo thái độ phục vụ và kỹ năng xử lý vấn đề diễn ra hàng tuần dành cho nhân viên. Sẽ không có một khách hàng nào cảm thấy thoải mái khi đến quán nhưng nhân viên phục vụ lại luôn có vẻ mặt nặng nề hay đùa giỡn… Nhanh nhẹn nhưng lại nhẹ nhàng và khiêm tốn là những tiêu chí đầu tiên mà chủ quán cần để ý khi lựa chọn nhân viên.

Đồng phục nhà hàng chay cũng là một điểm nhấn mà chủ nhà hàng nên để tâm. Trang phục của nhân viên cần sạch sẽ, gọn gàng và thiết kế theo nhận diện thương hiệu của quán như vậy sẽ tạo được sự nhất quán giữa con người với không gian quán, gia tăng được niềm tin của khách hàng với quán chay

Khách hàng tới nhà hàng chay

Khách hàng tới quán chay cũng cần có trang phục phù hợp và giao tiếp phù hợp với không gian của quán. Cho dù khách hàng là thượng đế thì cũng cần có những quy định cụ thể trong việc phục vụ khách hàng và nếu khách hàng “cố tình” làm sai quy định đó có thể bị từ chối phục vụ. Việc từ chối một khách hàng xấu không làm bạn giảm doanh thu mà ngược lại còn giúp bạn giữ chân được các khách hàng có cùng tầng năng lượng với quán.

Sự vui vẻ của khách hàng, sự hài lòng về món ăn là 2 tiêu chí hàng đầu mà các quán chay luôn phải hướng tới để khiến cho khách hàng phải WOW khi tới nhà hàng chay. Làm được điều này, bạn sẽ giảm được các chi phí marketing khác mà vẫn tạo ra nguồn khách hàng dồi dào cho quán và danh tiếng của quán chay của bạn ngày càng lan rộng.

Đối tác đồng hành với chiến lược marketing nhà hàng chay.

Đối tác ở đây được định nghĩa đó chính là các nhà cung cấp dịch vụ giúp bạn duy trì hoạt động của quán chay. Đối tác ở đây là: nhà cung cấp thực phẩm & gia vị, người cho thuê nhà, hàng xóm lân cận, các nhà cung cấp điện, nước, internet, đơn vị cung cấp dịch vụ marketing cho bạn, các KOC, KOL, báo chí, các đơn vị truyền thông….

Đối tác dù lớn hay bé đều ảnh hưởng phần nào tới quá trình cung cấp dịch vụ của bạn tới khách hàng chính vì vậy cần có quy định và sự tôn trọng nhất định với các đối tác mà bạn đang làm việc để họ có thể hỗ trợ bạn một cách tối đa.

Trên đây là 5 chiến lược marketing nhà hàng chay mà bạn nên tìm hiểu và đào sâu trước khi bắt đầu kinh doanh mở nhà hàng chay hay quán chay. Chúc bạn thành công.